小松菜と豚肉の卵とじ丼

材料（2人前分量）

精白米　1合

水

豚小間切れ肉　60g

卵　3個

小松菜　140g

にんじん　50g

白ねぎ　40g

赤巻きかまぼこ　40g

白いりごま　2g

サラダ油　小さじ1/2

塩　少々

A水　100mℓ

A顆粒だし　小さじ1/6

Aしょうゆ　小さじ2

Aみりん　小さじ3

A砂糖　小さじ1

手順（調理時間：20分）

1.ご飯を炊いておく。

2.豚小間切れ肉に塩少々をふり、軽くもみこんでおく。

3.小松菜は3～4cmに切り、にんじんは皮をむいて短冊切り、白ねぎは斜め切りにする。

4.かまぼこは短冊切りにする。

5.卵はボウルに割入れ、軽くといておく。

6.フライパンに、サラダ油を入れて熱し、にんじんを入れて炒める。

7.にんじんがしんなりしてきたら2.の豚肉を加えて炒め、豚肉に火が通ったら、4.のかまぼこを加える。

8.小松菜、白ねぎを加えてさっと炒める。

9.合わせておいた調味料Aを加え煮る。

10.煮立ったら、5.の溶き卵を回しいれ、蓋をして弱火で2分程煮る。

11.ごはんを盛りつけ、卵とじをのせ、ごまを散らす。

レシピ概要

富山短期大学食物栄養学科の学生に「富山県産の大根、ねぎ、小松菜をおいしく手軽に食べられる」をコンセプトに考案いただいたレシピのうちの1つです。「富山型食生活レシピブック」にも掲載しています。

考案者：Y・ビーバーさん