たっぷり野菜と肉団子の中華スープ

材料（3人前分量）

豚ひき肉 200g

えごまの葉※ 3枚

しょうが※ 15g

水 800ml

にんじん※ 25g

白菜※ 50g

白舞茸（舞茸でも可） 75g

豆苗 100g

中華だしの素 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

(※)富山県産食材

手順（調理時間:20分）

1.　野菜は洗い、にんじんは千切り、白菜は細切り、えごまの葉としょうがはみじん切り、豆苗は2等分にし、舞茸は小房に分けておく。

2.　ボールに豚ひき肉とえごまの葉、しょうがを入れ、よく混ぜ合わせ、一口大に丸めておく。

3.　鍋にお湯を沸かし、にんじんと白菜の芯を入れる。

4.　3.が柔らかくなったら、肉団子を入れ、ひと煮たちしたら中華だしの素、舞茸、白菜の葉の部分を入れ、加熱する。

5.　煮えたら、しょうゆで味を調え、豆苗を加える。

レシピ概要

富山短期大学食物栄養学科の学生に「富山県産の野菜をおいしくたくさん食べられる」をコンセプトに考案いただいたレシピのうちの1つです。「おうちごはん富山レシピ動画集」にも掲載しています。

考案者：りこさん