小松菜とえびのみそスープ

材料（2人前分量）

小松菜　100g

乾燥小海老　5g

干ししいたけ　1枚

にんじん　10g

しょうが　3g

豆腐 小　1/2丁

ねぎ　30g

水(戻し汁を含めて)　500mℓ

鶏がらスープの素　小さじ2

みそ　大さじ2

手順(調理時間：15分)

1.　乾燥小海老と干ししいたけは、それぞれ水でもどしておく。

2.　小松菜は3cmに、にんじんはいちょう切り、しょうがは皮をむいて千切り、ねぎは小口切り、豆腐は一口大に切っておく。

3.　1.の食材が戻ったら、小海老は小さめに、干ししいたけは千切りにする。

4.　鍋に水と、1.の戻し汁を加え、にんじん、しょうがと3.を加え煮る。

5.　にんじんが煮えたら、豆腐と鶏がらスープの素を入れて、ひと煮立ちさせ、小松菜の茎を入れる。

6.　小松菜の葉とねぎ、みそを加えて味を調える。

レシピ概要

富山短期大学食物栄養学科の学生に「富山県産の大根、ねぎ、小松菜をおいしく手軽に食べられる」をコンセプトに考案いただいたレシピのうちの1つです。「富山型食生活レシピブック」にも掲載しています。

考案者：りこさん