和風スパニッシュオムレツ

材料（2人前分量）

小松菜　70g

にんじん　30g

ねぎ　30g

合いびき肉　30g

卵　3個

卵豆腐　50g

サラダ油　小さじ1

A顆粒だし　小さじ1

Aマヨネーズ　大さじ1

A塩・こしょう　少々

大根おろし　30g

手順(調理時間：15分)

1.　小松菜は2～3cmに、にんじんはみじん切り、ねぎは小口切りにしておく。

2.　フライパンにサラダ油を入れ、ひき肉とにんじんを炒め、塩こしょうをふる。

3.　にんじんに火が通ったら、小松菜、ねぎを加え炒める。

4.　ボウルに卵を割り入れ、軽く溶いたら、卵豆腐を加え、よくかき混ぜる。

5.　4.に3.の材料とAの調味料を加え、フライパンに流し入れ、蓋をして弱火で両面を焼く。

6.　添える大根おろしを作る。

7.　焼きあがったら切り分けて、盛り付ける。

レシピ概要

富山短期大学食物栄養学科の学生に「富山県産の大根、ねぎ、小松菜をおいしく手軽に食べられる」をコンセプトに考案いただいたレシピのうちの1つです。「富山型食生活レシピブック」にも掲載しています。

考案者：えりかさん