大根とえごまのシャキシャキ豚肉巻きおろしソース

材料（2人前分量）

豚肉　薄切肉　150g

塩・こしょう　少々

大根　50g

えごまの葉(小さめ)　8枚

片栗粉　大さじ1

サラダ油　大さじ1/2

A水　大さじ4

A清酒　大さじ1

＜おろしだれ＞

大根おろし　100g

B清酒　大さじ1

Bみりん　大さじ2

Bしょうゆ　大さじ1

手順(調理時間：20分)

1.　大根の皮をむき、薄く切る。

2.　豚肉は広げて、全体に塩こしょうをふる。

3.　2.の豚肉を2枚広げ、えごまの葉2枚と1.の大根をのせ、端からくるくると巻く。（えごまの葉は大きければ半分に切る）

4.　巻き終わりを下にして、全体に片栗粉をまぶす。

5.　フライパンにサラダ油を熱し、4.に焼き目を付ける。

6.　焼き目がついたらAを加え、蓋をして弱火にして肉に火を通す。

7.　大根をすりおろし、Bの調味料と煮る。

8.　盛り付けて、おろしだれをかける。

レシピ概要

富山短期大学食物栄養学科の学生に「富山県産の大根、ねぎ、小松菜をおいしく手軽に食べられる」をコンセプトに考案いただいたレシピのうちの1つです。「富山型食生活レシピブック」にも掲載しています。

考案者：あいさん