ととぼち氷見ベジ丼

材料（4人前分量）

ととぼち（魚のすり身）※　150g
なす　2～3個（350g）
トマト　2個（200g）
干しシイタケ　2枚
ささげ　5本
みょうが　2個
ご飯　4人前
出汁（昆布と鰹）　140cc
みりん　100cc
しょうゆ　60cc
米粉　大さじ2（大さじ4の水と合わせ、水溶き米粉を作っておく）

（※）「ととぼち」は富山県氷見市での「魚のすり身」の呼び方。

手順（調理時間:切り込み5分、煮込10分）

1.干し椎茸を水に戻し、スライスする。
2.なす・トマトは縦に半分に切ってから5mm幅程度の薄切りにし、ささげは4cm程度の長さに切る。
3.鍋にだし・みりん・醤油を入れ、椎茸・トマト・なす・ととぼちを入れる。
4.火が通ったら、ささげを入れる。
5.水溶き米粉を回し入れる。
6.ごはんを器に盛り、5.をかけ、みょうがを切って添えて完成。

レシピ概要

”富山県産の食材を使って、手軽に作れて、おいしく味わえる”オリジナルレシピを募集した富山型食生活レシピ動画コンテスト（令和4年度実施）「郷土料理でおいしい！温故知新」部門の優秀賞作品

考案者：あけみさん