鶏肉とねぎの塩だれ・ねぎみそどんぶり

材料（2人前分量）

精白米　1合

水

鶏肉　200g

塩麴　大さじ2

白ねぎ(白い部分)　80g

しょうが　3g

サラダ油　小さじ1

Aごま油　小さじ2と1/2

A鶏がらスープの素　小さじ1

清酒　小さじ2と1/2

★ねぎの甘みそ（10人分）

ねぎの緑葉部分　100g

米麹　50g

水　50mℓ

Bざらめ　50g

Bしょうゆ　大さじ3

Bみりん　大さじ3

B赤唐辛子　1/2本

手順(調理時間：20分)

1.ご飯を炊いておく。

2.白ねぎは、根を3～4cmに切りトッピング用を作る。残りはみじん切りにし、しょうがもみじん切りにしておく。

3.鶏もも肉を一口大に切り、塩麹を混ぜておく。

4.みじん切りの白ねぎにAの調味料を混ぜておく。

5.フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを炒め、3.の鶏肉を焼く。

6.酒を加え弱火で加熱し、火が通ったら、4.を加えてからめる。

7.トッピング用の白ねぎを6.のフライパンの端で焼く。

★ねぎの甘みそ---------------

1.ねぎの緑葉部を、細かく刻む。赤唐辛子は小口切りにしておく。

2.米麹は15分程水につけておく。

3.鍋に1.、2.とBの調味料を入れ、弱火で焦がさないように水気がなくなるまで煮る。

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8.ご飯を盛りつけ、6.と7.をのせ、お好みでねぎの甘みそを乗せる。

レシピ概要

富山短期大学食物栄養学科の学生に「富山県産の大根、ねぎ、小松菜をおいしく手軽に食べられる」をコンセプトに考案いただいたレシピのうちの1つです。「富山型食生活レシピブック」にも掲載しています。

考案者：フィグちゃんさん