大根と鶏肉の甘酢あんタルタルソースかけ

材料（2人前分量）

大根　200g

水　60mℓ

顆粒だし　小さじ1

片栗粉(大根用)　大さじ2

鶏肉　120g

塩　少々

酒　小さじ1

片栗粉(鶏肉用)　大さじ1

揚げ油　適

A酒　大さじ1

Aしょうゆ　大さじ1

Aみりん　大さじ1

A砂糖　小さじ1

A酢　大さじ1

片栗粉　小さじ1（水溶き片栗粉にしておく)

＜タルタルソース＞

茹で卵　1個

マヨネーズ　大さじ3

玉ねぎ　40g

紅しょうが　4g

手順(調理時間：30分)

1.　大根を一口大の乱切りにし、水、顆粒だしと一緒に耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱する。(500W5分30秒)

一度取り出し、全体を回して再度加熱する。(500W2分30秒)

2.　大根の水けをきり、だし汁は残しておく。

3.　鶏肉は大き目の一口大に切り、塩と酒をふっておく。

4.　2.の大根と鶏肉に片栗粉をまぶし、唐揚げにする。(ビニール袋に入れると簡単です)

5.　2.のだし汁にAの調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

6.　玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れ電子レンジで加熱する。(500W30秒)

7.　紅しょうがはみじん切りにする。

8.　茹で卵は殻をむき、フォークで細かくつぶし、6.7.とマヨネーズで和え、タルタルソースを作る。

9.　ブロッコリーは、小房に分け下茹で、トマトはくし形に切る。

10.　4.を5.にからめ、それぞれを盛りつける。

レシピ概要

富山短期大学食物栄養学科の学生に「富山県産の大根、ねぎ、小松菜をおいしく手軽に食べられる」をコンセプトに考案いただいたレシピのうちの1つです。「富山型食生活レシピブック」にも掲載しています。

考案者：ひかりんさん