富山のオムベジ丼

材料（2人前分量）

米※　1カップ

牛肉（小間切れ）※　100g

卵　2個

トマト（中くらい）※　2個

玉ねぎ※　60g

なす　40g

オクラ　40g

ブロッコリー　40g

豆苗　10g

塩　適量

こしょう　少々

サラダ油　大さじ1

(※)富山県産食材

手順（調理時間:20分）

1.　ご飯を炊く。

2.　ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎の部分は1cm角に切っておく。

3.　玉ねぎ、なす、トマトは1.5cm角に切っておく。

4.　オクラは輪切り、豆苗は3等分にしておく。

5.　フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、なす、ブロッコリーを炒め、火が通ったらトマト、オクラ、豆苗の茎を加え塩こしょうで味を調える。

6.　卵は割りほぐして、薄焼きにする。

7.　フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。

8.　7.に炊き上がったご飯を加え、塩こしょうをする。

9.　丼に8.を盛り付け、薄焼きたまごを乗せ、5.の野菜の上に盛り付ける。

10.　豆苗の葉をのせて出来上がり

レシピ概要

富山短期大学食物栄養学科の学生に「富山県産の野菜をおいしくたくさん食べられる」をコンセプトに考案いただいたレシピのうちの1つです。「おうちごはん富山レシピ動画集」にも掲載しています。

考案者：由芽さん