里芋と小松菜の甘辛炒め

材料（2人前分量）

里芋　6個

片栗粉　大さじ1

揚げ油　適

サラダ油　小さじ1

小松菜　120g

パプリカ（赤・黄色）　1個分

Aみりん　大さじ2

Aしょうゆ　大さじ2

A砂糖　大さじ1

白いりごま　適

手順(調理時間：20分)

1.　里芋を洗って、真ん中に切れ目を入れ、電子レンジで加熱する。（500wで8分程度）

2.　里芋の皮をむき、一口大に切る。

3.　2.に片栗粉をまぶし、少なめの油で揚げる。

4.　小松菜は3cmに、パプリカは種をとって半分の長さで太めの千切りにする。

5.　Aの調味料を合わせておく。

6.　フライパンに油を熱し、小松菜の芯、パプリカ、小松菜の葉を炒め、3.の里芋を加える。

7.　火が通ったら5.の調味料を加えてからませる。

8.　盛り付けて、ごまを振って出来上がり。

レシピ概要

富山短期大学食物栄養学科の学生に「富山県産の大根、ねぎ、小松菜をおいしく手軽に食べられる」をコンセプトに考案いただいたレシピのうちの1つです。「富山型食生活レシピブック」にも掲載しています。

考案者：かのんさん