体ぽかぽか薬膳あんかけうどん

材料（2人前分量）

冷凍うどん 2個

だいこん※ 100g

にんじん※ 10g

干ししいたけ※ 1個

きくらげ（生）※ 40g

白菜※ 100g

長ねぎ※ 60g

卵 1個

しょうが※ 4g

赤かまぼこ※ 40g

みつば 2本

水（戻し汁含む） 600ml

A顆粒だし（和風）小さじ1

A薄口しょうゆ 大さじ2

A清酒 大さじ2

Aみりん 大さじ2

米粉※ 大さじ2

水 適

(※)富山県産食材

手順（調理時間：20分）

1.　うどんは茹でておく。

2.　だいこん、にんじんは、薄いいちょう切り、きくらげは一口大に、白菜は2〜3cmのざく切り、長ねぎは斜め切り、みつばは適当な長さに切っておく。

3.　干ししいたけは、水で戻してうす切りにし、戻し汁は出汁に使用する。

4.　かまぼこは食べやすい厚さに切っておく。

5.　しょうがはすりおろしておく。

6.　鍋に水とだいこん、にんじんを入れ火にかける。

7.　だいこん、にんじんが柔らかくなったら、干ししいたけ、きくらげ、白菜の芯の部分を入れて煮る。

8.　火が通ったら、白菜の葉の部分と長ねぎを加え、Aで味を調える。

9.　水溶き米粉でとろみをつけ、再度沸騰させる。

10.　9.に溶いた卵を加え、おろししょうがを加える。

11.　1.を器に盛り、10.をかけ、かまぼことみつばを飾る。

レシピ概要

富山短期大学食物栄養学科の学生に「富山県産の野菜をおいしくたくさん食べられる」をコンセプトに考案いただいたレシピのうちの1つです。「おうちごはん富山レシピ動画集」にも掲載しています。

考案者：まな☆かほさん