野菜すり身ライスバーガーと里芋のりしおポテト

材料（2人前分量）

精白米※　1カップ

水

A サラダ油　適量

A にんじん※　24g

A れんこん　24g

A ピーマン　12g

A にんにく（チューブ）　0.8g

A しょうが※　2g

A すりみ※　60g

たまねぎ　80g

レタス　1枚

スライスチーズ　2枚

マヨネーズ　10g

＜タレ＞

みそ※　9g

砂糖　7g

みりん　3g

ケチャップ　4g

白いりごま　1g

水　7g

＜付け合わせ＞

里芋※　180g

片栗粉　10g

揚げ油

塩　適量

青のり粉　適量

ミニトマト※　4個

(※)富山県産食材

手順(調理時間：30分)

1.　ご飯を炊き、1/4に分け、ラップに包んで丸く形を整えておく。

2.　にんじん、れんこん、ピーマンはみじん切りにする。

3.　しょうがはすりおろす。

4.　玉ねぎは1cm幅の輪切りにする。

5.　レタスは洗って水気をふいておく。

6.　Aの材料を、よく混ぜて、丸く形を整える。

7.　ホットプレートにサラダ油をひき、1.のご飯と、6.のすり身、玉ねぎを、蓋をして両面こんがりと焼く。

8.　タレの調味料を鍋に入れ、火にかける。

9.　7.が焼けたら、焼いたご飯に、レタス、マヨネーズ、玉ねぎ、すり身、タレ、スライスチーズ、ご飯の順に重ね、バーガーにする。

＜付け合わせ＞

1.　里芋は、泥を洗い落とし、真ん中に1周ぐるりと切れ目を入れる。

2.　耐熱皿に並べ、水をかけ、ラップをして電子レンジで加熱する。（目安600w4〜5分）

3.　柔らかくなったら、やけどをしないように気をつけて、熱いうちに皮を剥く。

4.　適当な大きさに切り、片栗粉をまぶす。

5.　フライパンに多めの油を熱し、4.をカリッときつね色になるまで揚げ焼きにする。

6.　5.に塩と青のり粉をかける。

7.　ミニトマトを洗って添える。

レシピ概要

富山短期大学食物栄養学科の学生に「富山県産の野菜をおいしくたくさん食べられる」をコンセプトに考案いただいたレシピのうちの1つです。「おうちごはん富山レシピ動画集」にも掲載しています。

考案者：はまさん