野菜の豆乳寒天

材料（2人前分量）

トマト※　40g

かぼちゃ　40g

にんじん※　20g

枝豆　30g

ホールコーン（冷凍）　10g

[A]調整豆乳　250ml

[A]マヨネーズ　10g

[A]塩　少々

粉寒天　2.5g

水　大さじ2

手順（調理時間:40分）

1.　にんじんは5mm角、かぼちゃは1cm角に切り、軟らかくなるまで茹でて冷ましておく。

2.　トマトは、皮を湯むきし、サイコロ状に切っておく。

3.　枝豆は茹でてさやから出し、冷凍コーンは茹でておく。

4.　Aの材料をよく混ぜておく。

5.　粉寒天を水で溶かしておく。

6.　4.と5.を鍋に入れ、加熱する。

7.　型の中に野菜と豆乳寒天を流しいれ、粗熱を取ったら冷蔵庫で10〜15分程度冷やす。

8.　固まったら、型から出して盛り付ける。

レシピ概要

富山短期大学食物栄養学科の学生に「富山県産の野菜をおいしくたくさん食べられる」をコンセプトに考案いただいたレシピのうちの1つです。「おうちごはん富山レシピ動画集」にも掲載しています。

考案者：友香さん