富山たっぷり大根茶碗蒸し

材料（2人前分量）

大根　700g

卵　1個

A昆布だし　150mℓ

A薄口しょうゆ　小さじ1

A塩　少々

赤巻きかまぼこ　15g

生しいたけ　2枚

小松菜　20g

みつば　1g

B昆布だし　1ℓ

Bしょうゆ　大さじ2

B薄口しょうゆ　大さじ2

Bみりん　大さじ2

B清酒　小さじ1

B塩　少々

片栗粉　10g

水　適

手順(調理時間：60分)

1.　大根は約6cm長さに切り、皮をむいて、電子レンジで加熱する。（500W11分）

2.　1.の大根の真ん中をスプーンでくり抜く。ナイフを入れておくとくり抜きやすい。

3.　くり抜いた中身は、粗みじん切りにしておく。

4.　2.の大根を、耐熱袋に入れ、Bのだし汁をひたひたになるまで注ぎ、電子レンジで加熱し、放冷しておく。（500W5分30秒）

5.　赤巻きかまぼこはうす切り、しいたけは石づきを取って小さく切り、小松菜、みつばは2cm長さに切っておく。

6.　卵を割り、Aのだし汁と調味料と混ぜる。

7.　4.の大根を器にし、5.のかまぼこ、しいたけ、小松菜、みつばを入れ、6.の卵液を流しいれる。

8.　鍋にBのだし汁を入れて、沸騰させ、7.の大根を入れて、弱火で10分程度、蒸し煮にする。

9.　卵が固まったら、出来上がり。

10.　大根を取り出した8.の汁に、残った7.の材料を加え、味を調えて、片栗粉でとろみをつけ、9.にかける。

赤巻きかまぼこを斜めに切って、ハートを作りました。

レシピ概要

富山短期大学食物栄養学科の学生に「富山県産の大根、ねぎ、小松菜をおいしく手軽に食べられる」をコンセプトに考案いただいたレシピのうちの1つです。「富山型食生活レシピブック」にも掲載しています。

考案者：みさきさん