豚熱感染確認区域におけるジビエ（イノシシ肉）の利用について

国は、家畜防疫及び食品衛生の観点から、豚熱感染確認区域（※）における安全なジビエ出荷のための作業手順等を定めた「豚熱感染確認区域におけるジビエ利用の手引き」（令和3年（2021年）4月農林水産省農村振興局・消費・安全局）をとりまとめ、豚熱陰性を確認したイノシシについてジビエ利用可能となりました。

県では、本手引きに基づき、豚熱感染確認区域で捕獲されたイノシシを食用の目的で解体処理する事業者等が豚熱の陰性を確認するために必要な手続等を定めた「豚熱感染確認区域におけるジビエ利用時のサーベイランス実施要領」を制定し、血液検査により豚熱陰性を確認したイノシシ肉がとやまジビエとして出荷されるように取り組んでいます。

豚熱は豚、イノシシの病気であり、人に感染することはなく、万が一、豚熱にかかったイノシシ等の肉を食べても健康に影響はありません。

豚熱感染確認区域：野生イノシシ豚熱陽性確認地点から半径10km圏内の区域

豚熱陰性のイノシシ肉の出荷に取り組む処理施設事業者

「豚熱感染確認区域におけるジビエ利用の手引き」及び「豚熱感染確認区域におけるジビエ利用時のサーベイランス実施要領」に基づき、豚熱陰性のイノシシ肉の出荷に取り組む処理施設事業者を下表に掲載しています。

（令和7年12月11日現在）

事業者名称	処理施設名称	処理施設所在地	実施要領第5条の 規定に基づく承認日
特定非営利活動法人 新川地区獣肉生産組合	阿窪の森工房	黒部市窪野910番地	令和3年6月15日
大長谷ハンターズジビエ	大長谷ハンターズジビエ	富山市八尾町中島113	令和3年8月27日
いのや	いのや	南砺市法林寺473-3	令和7年11月〇日
ジビエスタ立山株式会社	ジビエスタ立山	中新川郡立山町 高原八ツ屋18	令和3年12月2日
mutty's株式会社（氷見狩猟屋）	氷見狩猟屋	氷見市余川2653-1	令和5年7月20日

 

関連ファイル

• 豚熱感染確認区域におけるジビエ利用の手引き（PDF：5,553KB）
• 豚熱感染確認区域におけるジビエ利用時のサーベイランス実施要領（PDF：258KB）
• 検体提供承認申請書（様式第1号）（ワード：30KB）
• 承認書（様式第2号）（ワード：16KB）
• 変更事項届出書（様式第3号）（ワード：16KB）
• 承認取消通知書（様式第4号）（ワード：16KB）
• 承認書（様式第5号）（ワード：16KB）
• 豚熱感染確認区域におけるジビエ利用時のサーベイランス実施要領（概要版）（PDF：137KB）

関連リンク

• 豚熱（CSF）に関する情報について