トップページ > くらし・健康・教育 > 生活・税金 > 食生活・食の安全 > 食中毒 > 腸管出血性大腸菌による食中毒について

更新日:2021年2月24日

ここから本文です。

腸管出血性大腸菌による食中毒について

1 腸管出血性大腸菌による食中毒予防のポイント

次の予防策に十分注意して、食中毒を防止しましょう。

予防策1

肉は十分加熱(75℃1分間以上)して食べましょう。
ユッケなど肉を生で食べることは避けましょう。
(生食用牛レバーを提供することは禁止されています。)

予防策2

生肉を処理した包丁やまな板は、水洗いだけでは殺菌できません。
生野菜や加熱済み食品を汚染しないよう、十分洗浄、消毒して使いましょう。

予防策3

焼肉の時には、焼く箸と食べる箸を使い分け、生肉に触れた箸で食事をしないようにしましょう。

予防策4

冷蔵庫内では、生肉や生肉のドリップが他の食品に触れないよう容器に入れて保存しましょう。

2 平成23年4月下旬、焼肉チェーン店で発生した食中毒について

焼肉酒家えびすの県内3店舗(砺波店、高岡駅南店及び富山山室店)を利用した患者は、計175名(死亡4名含む)です。

焼肉チェーン店で発生した食中毒の患者数一覧
施設名 焼肉酒家えびす
砺波店
焼肉えびす
駅南店
焼肉酒家えびす
富山山室店
合計
患者数 100名
(死亡4名含む)
51名 24名 175名
年齢 1歳~70歳 3歳~64歳 2歳~48歳 1~70歳
性別 男性:56名
女性:44名
男性:21名
女性:30名
男性:13名
女性:11名
男性:90名
女性:85名
HUS発症者 22名 6名 1名 29名
現在入院者数 0名 0名 0名 0名

福井県 患者数4名 うちHUS発症者数2名(うち死亡者数1名)
横浜市 患者数1名 うちHUS発症者数1名
石川県 患者数1名

3 報道発表資料

下記の関連ファイルからご覧ください。

関連ファイル

お問い合わせ

所属課室:厚生部生活衛生課 

〒930-8501 富山市新総曲輪1-7 県庁本館2階

電話番号:076-444-3229

ファックス番号:076-444-3497

こちらの記事も読まれています

 

このページに知りたい情報がない場合は

より良いウェブサイトにするためにみなさまのご意見をお聞かせください

このページの情報は役に立ちましたか?

このページの情報は見つけやすかったですか?