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ノロウイルスによる食中毒について

ノロウイルス食中毒の多くは、調理従事者がノロウイルスに感染し、手洗い不足などにより、食品を汚染したことが原因となります。次のことに気を付けて、ノロウイルス食中毒の発生を予防しましょう。

ノロウイルス予防対策 7か条

1. 手指の洗浄をていねいに行う。（トイレの後、調理の前、盛り付け時など）

2. 嘔吐や下痢などの症状がある場合は、調理に携わらない。

3. カキなどの二枚貝は、生食を避け、中心部まで加熱（85℃～90℃で90秒間以上）する。

4. 盛り付け時には、マスクや手袋をつける。

5. トイレに入るときは、調理作業着を脱ぎ、履物を履き換える。

6. トイレや手に触れる場所（ドアノブ等）を塩素系消毒剤で消毒する。

7. 嘔吐物の処理は、マスク、手袋を着用し、処理する人が感染しないよう十分注意する。

（処理した後は、しばらく調理に携わらない）

一般的な感染症対策として、アルコール（消毒用エタノール）による手指消毒が用いられますが、ノロウイルスに対しては有効ではありません。