かわら版レシピ(カミナリ汁)

家庭教育かわら版 2017 秋冬号より

木綿豆腐を炒める時に「バチバチッ」と激しい音がすることから、この名前がつきました。手軽な方法でだし汁が取れます。お子さんに、だしのおいしさを伝えましょう。

【材料(2人分)】

• A(かつお節パック 1袋、昆布 5cm、水 500ml)※かつおぶし、昆布の代わりに煮干し(3本)でもOK！
  ⇒Aの材料を合わせて冷蔵庫に一晩おく。
  ☆かつお節はお茶パックにいれると使いやすいよ！
• 大根 40g
• 人参 30g
• ごぼう 40g
• ねぎ 40g
• しめじ 40g
• こんにゃく 50g
• 木綿豆腐 1/2丁
• ごま油 小さじ1
• しょうゆ 大さじ2

【作り方】（太字は子供のお手伝いポイント）

1. 大根・人参はいちょう切り、ごぼう・ねぎは小口切り、木綿豆腐は水気を切って2cm角に、こんにゃくは食べやすい大きさに切るか、手で小さくちぎる。
2. 鍋にごま油をひき、木綿豆腐を炒めながら木べらで崩す。(油ハネに注意!)
3. 2にAのだし汁を加え、大根・人参・ごぼうを入れる。柔らかくなったら、しめじ・こんにゃく・ねぎを入れ、しょうゆで味付けをしてできあがり。

【エコクッキング】だしをとったあとの昆布・煮干・かつお節は刻んで、しょうゆ(大さじ1/2)・砂糖(大さじ1/2)・ごまと一緒に乾煎りしたら、ごはんによく合うふりかけになります！

《協力　富山短期大学 食物栄養学科講師　山岸 博美》