食中毒の発生について

発表日 2026年3月30日（月曜日）

砺波厚生センター管内で、有毒植物「スイセン」による家庭での食中毒が発生しました。 砺波厚生センターが調査したところ、患者は3月25日（水曜日）に、自宅の畑で採取した植物を夕食時に家庭で調理しており、食事を喫食した1家族2名が、嘔吐の食中毒様症状を呈していることが判明しました。

1.探知

令和8年3月26日（木曜日）8時50分頃、南砺市内の医療機関から「スイセンと思われる植物を喫食した患者を診察した」旨、砺波厚生センターに連絡があった。

2.患者の状況（3月30日（月曜日）11時現在）

1. 喫食者数：3名
2. 患者数：2名（2名とも医療機関を受診し、入院者はなし。）
3. 年齢：70歳代、80歳代（男性1名、女性1名）
4. 主な症状：嘔吐

3.原因施設

家庭

4.原因食品

以下のことから、「スイセン」を原因食品とする食中毒と断定した。

1. 患者宅の畑を確認したところ、アサツキに混じって有毒植物である「スイセン」が自生していたこと
2. 患者がその畑からアサツキと思い採取した植物を検査したところ、「スイセン」に含まれる有毒成分リコリン及びガランタミンが検出されたこと
3. 患者の症状と潜伏期間が「スイセン」によるものと一致していたこと

【アサツキとスイセンが混じって自生している様子】※アサツキとスイセンの判別困難

5.病因物質

植物性自然毒（スイセン）

6.スイセンによる食中毒について

【特徴】

〇ユリ目ヒガンバナ科スイセン属に分類される植物です。

〇観賞用に全国で栽培されるほか、野生化して広く分布しており、庭先等でよく見られます。

〇葉が「ニラ」、「ノビル」に似ているため、花が咲いていないと間違えることがあります。

〇鱗茎は「タマネギ」に似ています。

〇「スイセン」には有毒成分であるヒガンバナアルカロイド（リコリン、ガランタミン等）が含まれています。

〇葉や球根など、全草が有毒部位です。

【症状】

〇食後30分以内の短い時間で悪心、嘔吐、下痢等を起こします。

 

7.食中毒の発生状況（令和8年3月30日現在、本事例含む）

年次	令和8年	令和7年
食中毒発生件数	7件（132名）	26件（1,081名）

（　）内は患者数（富山市分を含む）

8.食中毒事例（過去3年）

		令和7年	令和6年	令和5年
全国	事件数	1,172	1,037	1,021
	患者数	24,727	14,229	11,803
富山県 （富山市分を含む）	事件数	26	18	10
	患者数	1,081	123	55

 

9.有毒植物による食中毒の予防のポイント

全国では毎年、春先から初夏にかけて、有毒植物の誤食による食中毒が多く発生しています。

令和7年は、イヌサフラン、バイケイソウ、スイセン等の有毒植物による食中毒事例が17件（患者数40名、死者1名）報告されています。

〇よくわからない植物は、絶対に「採らない、食べない、売らない、人にあげない」ようにしましょう。

〇家庭では、野菜と園芸植物を近くに植えないようにしましょう。植えた記憶がない植物は食べないようにしましょう。

〇身近な植物をむやみに食べないようにしましょう。

厚生労働省作成の下記ホームページを参照いただき、有毒植物の誤食を防止しましょう。

もし、中毒だと思ったら、すぐに医師の診察を受けましょう。食べたものが残っている場合は、受診の際、持参してください。

関連リンク

〇厚生労働省のホームページ

　有毒植物による食中毒に注意しましょう（外部サイトへリンク）

　自然毒のリスクプロファイル（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）

　観賞用植物の誤食に注意！（リーフレット）（PDF：669KB）（別ウィンドウで開きます）

お問い合わせ先

部局・担当名	電話番号	担当者
厚生部 生活衛生課	076-444-3230	食品乳肉係 西尾、田中