令和8年度「とやまクラフト寿司」参画店の募集について

発表日 2026年8月27日（木曜日）

富山県では、寿司店以外の飲食店の皆様とも県産食材や地域の食文化の魅力を広く発信し、観光誘客や地域活性化につなげるため、「とやまクラフト寿司」プロジェクトを推進しています。

 

このたび、令和8年度の「とやまクラフト寿司」参画店を募集します。富山ならではの寿司にちなんだ創作メニューを通じて、県内外のお客様へ富山の魅力を発信していただける飲食店の皆様のご参加をお待ちしています。

 

「とやまクラフト寿司」について

「とやまクラフト寿司」は、寿司店以外のあらゆるジャンルの飲食店に参画いただき、富山湾の海の幸をはじめ、県産食材や地域文化、料理人の技を活かしながら、それぞれの店舗ならではの個性やストーリーを表現する創作メニューです。参画店には、富山の魅力を発信するメニューの提供を通じて、県の観光・ブランディング施策と連携していただきます。

 

「とやまクラフト寿司」の3か条

• 「ひと口で富山のすし」：見た瞬間・食べた瞬間に「富山のすし」が思い浮かぶこと。
• 「暮らしごと味わう」：富山の暮らしや食文化の物語が伝わること。
• 「富山の恵みを効かせる」：県産野菜や富山湾の魚介等を活用していること。

 

詳細は「寿司といえば、富山」×飲食店コラボ とやまクラフト寿司 ｜ 特集 ｜ 【公式】富山県の観光/旅行サイト「とやま観光ナビ」（外部サイトへリンク）をご参照ください。

 

参画条件

富山県内に店舗を有する寿司店以外の飲食店を対象とします。

ご提供いただくメニューは、下記をすべて満たしていることを条件とします。

 

• 「富山のすし（握り寿司、押し寿司、かぶら寿司など）」を想定できるメニューであること。
• 富山の暮らしや食文化、風土、歴史など伝わる工夫があること。
• 県産食材を使用していること。（食材すべてでなくても可。一部の場合は、何について県産食材を使っているか明記する）
• 魚を使う時には富山湾でとれた魚を使うこと。
• 握り寿司以外であること。
• 常設メニューとして提供すること。

 

参画のメリットについて

富山県公式サイトやSNSでの情報発信

• 首都圏メディアへのプロモーション
• 「とやまクラフト寿司」を活用した誘客促進
• 県が実施するPR企画やキャンペーンへの参加機会

募集期間

令和8年8月27日（木曜日）から令和8年9月15日（火曜日）まで

応募方法

下記のメールアドレスに、以下の必要事項を「とやまクラフト寿司」の件名を入れてお送りいただき、ご申請ください。

akikaku@pref.toyama.lg.jp

（必要事項）
・住所
・氏名／店名／お店のジャンル
・連絡先電話番号／携帯番号
・お店の情報がわかる公式サイトやSNS
・メニューの絵コンテや試作品の画像
・メニュー名／メニューについての簡単な説明文

これまでの実績（令和8年8月時点）

• 参画店舗数：19店舗（富山市、高岡市、砺波市、魚津市、黒部市、立山町、入善町）

 

お問い合わせ先

部局・担当名	電話番号	担当者
知事政策局 ブランディング推進課	076-444-3574	庄司