とやまジビエ「命と向き合う授業」調理実習編の開催

発表日 2023年11月16日（木曜日）

県では、とやまジビエの需要拡大に取り組んでおり、その一環として、10月には、野生鳥獣を「自然の恵み」として感謝し食文化を学ぶ「命と向き合う授業」の講義を実施したところです。今回は、有名シェフを講師に迎え、実際にジビエを使った調理を体験し、食材としてのジビエの魅力や衛生管理などを学ぶ調理実習を行います。

（1）日時

令和5年11月21日（火曜日）9時30分～12時30分（予定）

（2）場所

県立雄峰高校（富山市神通町二丁目12番20号）

（3）受講生徒

県立雄峰高校　専攻科生活科学科　調理師養成課程2年生：23名

（4）講師

堂田　貴史氏（富山電気ビルディング食堂部　洋食料理長）

（5）調理内容（予定）

• イノシシ肉の低温調理
• ソースポワブラードと季節の野菜

（※）イノシシ肉は県内で捕獲したものを使用

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農林水産部 農村振興課	076-444-9011	中山間農業振興班　上島、河西、田中