夏期の食中毒予防のため、重点監視を実施します

発表日 2023年6月28日（水曜日）

夏期に多発する食中毒など食品に起因する事故の発生を防止するとともに、食品の衛生を確保するため、下記により「令和5年度食品、添加物等の夏期一斉取締り」を実施します。

1.実施期間

令和5年6月15日（木曜日）から令和5年8月10日（木曜日）まで

本県は、上記の実施期間としていますが、報道対応は、全国一斉取締りの初日（7月3日）に併せて行います。

2.実施方法

（1）重点対象施設の立入検査

ア　弁当屋、仕出し屋、旅館等の大量調理施設

イ　食肉を調理・提供する飲食店及び客自ら調理を行う飲食店

ウ　新たに持ち帰りや宅配等を始めた飲食店

エ　野生鳥獣をと殺、処理及び提供する施設

オ　魚介類及びその加工品を製造、処理及び販売する施設

カ　浅漬等を製造する施設

（2）重点監視・指導項目

ア　HACCPに沿った衛生管理の徹底

イ　大量調理施設での衛生的な食品の取扱い

ウ　食肉等の衛生的な取扱い及び提供時の十分な加熱

エ　施設基準、管理運営基準、製造基準、表示基準及び保存基準等の遵守状況

（3）食品等の収去検査

県内で製造・流通している食品、添加物等について、微生物又は理化学検査を実施する。

 

「HACCP」（ハサップ、Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析・重要管理点） 食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法をいう。

3.対象施設数

約5,000施設

4.出動人員

• 食品衛生監視員（各厚生センター・富山市保健所職員）　61名
• 食品衛生指導員（（一社）富山県食品衛生協会会員）　555名

 

【初日の対応】 7月3日（初日）の取材（報道）対応可能な施設として、関連ファイルのとおり、大型店への取締まりを実施しますので、併せてお知らせします。

関連ファイル

• 「令和5年度食品、添加物等の夏期一斉取締り」初日監視日程（PDF：278KB）（別ウィンドウで開きます）

お問い合わせ先

部局・担当名	電話番号	担当者
厚生部 生活衛生課	076-444-3230	食品乳肉係　竹内、藤岡