平成19年6月1日現在で実施した商業統計調査結果をみると、富山県の小売業は、前回の平成16年に比べ事業所数、従業者数、年間商品販売額、売場面積ともに減少となっています。こうした動向などについて、様々な観点から分析することにより、地域の特徴や社会情勢の変化が明らかになってきます。
本号では「全国順位でみる富山」、「規模別の動向」、「販売環境の変化による動向」、次号では「業態別の動向」から富山県の小売業について考察します。
富山のかまぼこは、魚本来のソフトな食感と風味が特徴です。
すり身を昆布で巻いた昆布巻きかまぼこや、鯛などをかたどった細工かまぼこ、最近では寿司風のかまぼこなどもあります。