高岡市では、減少傾向にある人口対策の一環として、市役所の若手職員が集まり、ホームページ「カラーたかおか」を開設し、高岡のイメージアップについて様々な提案や情報の提供を行っています。

この活動のひとつが、親しみやすく手軽に食べられるコロッケにより高岡を活性化させようとする｢コロッケによるまちづくり｣です。商工関係・飲食関連団体、新聞社等と連携しながら活動の輪を広げています。

キク科キク属の短日植物。

開花時期は、10月から11月。奈良時代に中国よりもたらされた。天皇家の「菊の御紋」、五十円玉のデザインに用いられている。花言葉は、高貴、高潔。

食用菊「もってのほか」、｢阿房宮｣などの品種もあり、花びらをお浸し、酢の物などで頂く。