腸管出血性大腸菌による食中毒について

　平成23年4月下旬から焼肉酒家えびすを原因施設とする腸管出血性大腸菌による食中毒事件が発生しました。

１　腸管出血性大腸菌による食中毒予防のポイント

　次の予防策に十分注意して、食中毒を防止しましょう。

【予防策１】
　肉は十分加熱（75℃1分間以上）して食べましょう。
　ユッケや生レバーなど肉を生で食べることは避けましょう。

【予防策２】
　生肉を処理した包丁やまな板は、水洗いだけでは殺菌できません。
　生野菜や加熱済み食品を汚染しないよう、十分洗浄、消毒して使いましょう。

【予防策３】
　焼肉の時には、焼く箸と食べる箸を使い分け、生肉に触れた箸で食事をしないようにしましょう。

【予防策４】
　冷蔵庫内では、生肉や生肉のドリップが他の食品に触れないよう容器に入れて保存しましょう。

２　患者の状況について

　焼肉酒家えびすの県内３店舗（砺波店、高岡駅南店及び富山山室店）を利用した患者は、計175名（死亡４名含む）です。

施設名	焼肉酒家えびす砺波店	焼肉えびす駅南店	焼肉酒家えびす富山山室店	合計
患者数	100名 (死亡4名含む)	51名	24名	175名
年齢	１歳～70歳	３歳～64歳	２歳～48歳	１～70歳
性別	男性：56名女性：44名	男性：21名女性：30名	男性：13名女性：11名	男性：90名女性：85名
ＨＵＳ発症者	22名	６名	１名	29名
現在入院者数	０名	０名	０名	０名

福井県　患者数４名　うちHUS発症者数２名（うち死亡者数１名）
横浜市　患者数１名　うちHUS発症者数１名
石川県　患者数１名

３　報道発表資料

　下記の関連ファイルからご覧ください。

腸管出血性大腸菌による食中毒について

１ 腸管出血性大腸菌による食中毒予防のポイント

２ 患者の状況について

３ 報道発表資料

関連ファイル

情報発信元

１　腸管出血性大腸菌による食中毒予防のポイント

２　患者の状況について

３　報道発表資料