トップ>と畜検査

と畜検査とは

牛や豚などの家畜は、食肉センター(と畜場)で食肉に処理されています。
 と畜検査とは、食肉検査所の職員が、「と畜場法」という法律に基づいて食肉となる家畜に病気がないかを調べる検査のことです。
 牛や豚などは、下のフローチャートのとおり、1頭ずつ何段階もの厳しい検査を受けています。これらの検査に合格したものだけが流通し、おいしい食肉となって食卓にあがります。

安全な食肉を届けるために
農場
と畜場とと畜検査の流れチャート図
出荷、食品工場・精肉店を経て食卓へ 写真付きの詳しいご紹介は
こちらから 
と畜検査

精密検査

BSE検査