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 安全・安心な食肉の提供のために
平成26年度夏期 食肉衛生重点取組みを実施しました!

 食肉検査所では、食肉の衛生管理対策の一環として、と畜場の衛生監視指導を日常的に行っています。それに加えて、食肉の流通量が増加する夏期と年末に重 点的に、食肉衛生に関する取組みを実施しています。平成26年度夏期は、次のとおり実施しました。
 
 食肉衛生向上 重点旬間
  食肉衛生向上重点旬間とは、と畜場の衛生管理の向上に取り組む期間のことで、食肉検査所と、と畜場の設置者である (株)富山食肉総合センターが合同で、夏期と年末の年2回実施しています。
 平成26年度の第一回目は、自主衛生点検や施設の拭き取り検査などを実施し、その結果に基づき指導を行いました。

● 期 間: 平成26年7月7日(月)〜7月16日(水)

旬間の実施案内
旬間の実施案内
PDF:327KB)
センター職員のヘルメットの写真
センター職員の衛生意識を高めるため、ヘルメットに貼られた目標のラベル

施設の拭き取り検査の写真
重点清掃の前後に行った施設のATP拭取り検査(※)の様子
  ※汚れの残り具合を見る検査
 
 衛生講習会
  と畜場の作業従事者を対象に、衛生管理に関する講習会を開催しました。
 食肉衛生向上重点旬間中に行った調査の結果を発表したり、作業従事者自らが衛生的な処理について討議し、今後の衛生対策等を話し合いました。
衛生講習会の写真 ● 開催日時: 平成26年8月11日(月)
          13:30〜15:30

● 受講者数: 32名
 
 枝肉等搬送車 両の衛生点検
 枝肉等搬送車両の拭き取り検査(細菌検査)や搬送作業時の衛生管理の聞き取り調査を実施し、その結果をもとに衛生指導を行いまし た。
● 調査期間: 平成26年7月22日(火)〜8月1日(金)

● 調査件数: 11業者 (車両  12台)
枝肉搬送トラックの図