ふぐを取り扱うには


 富山県内でふぐの処理(除毒など)を行う場合には、「富山県ふぐの取扱いに関する条例」により、「ふ ぐ処理師」の 免許を取得し、施設ごとに「ふぐ処 理営業」の認証を受ける必要があります。
 
 ※ ふぐ処理師 ; ふぐの有毒部位(卵巣や肝臓など)の除去をする者
    ふぐ処理営業 ; 業として食用のふぐの処理を行うこと

 ふぐ処理
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1. ふぐ処理師免許の申請ができる方

1  富山県ふぐ処理師試験に合格された方
  ※ 富山県ふぐ処理師試験の日程等については、詳細が決まり次第、県のホームページに掲載いたします。(生活衛生課ホームページへ リンク)

2 次の都府県が行う「ふぐ処理」に関す る試験に合格し、免許を受けている方


埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県、石川県、静岡県、愛知県、滋賀県、京都府、奈良県、鳥取県、山 口県、香川県、愛媛県、高知県、福岡県、熊本県、宮崎県、鹿児島県    

2. 免許申請の方法

 必要書類を揃えて、最寄りの厚生センター又は県庁生活衛生課で申請してください。
 な お、申請から免許証の発行まで2週間程度の期間が必要となります。

 《 必要書類 》

  1  ふ ぐ処理師免許申請書 (eとやま.netへリンク)
  2  次の@又はAいずれかの原本とその写し  ※ 原本は確認後お返しします。
     @ 富山県ふぐ処理師試験合格証
     A 他都 府県の「ふぐ処理」に関する免許証及び試験合格証(上記都府県発行のもの)
  3  医 師の診断書( 見本 :eとやま.netへリンク)
     ※ 麻薬、あへん、大麻、 覚せい剤の中毒者でないことが確認できるもの
  4  戸籍抄(謄)本、住民票(本籍地の記載があるもの)又は外国人登録証明書の写し
  5  成年被後見人でないことを証する書類(次の@又はAのい ずれか)
     @ 身分証明書:成年被後見人の登記の通知を受けていないことの証明
         ・ 発 行 : 本籍地の市町村
     A 登記(成年被後見人)されていないことの証明書
          ・ 発 行 : 法 務 局
        ※ 富山県内では富山地方法務局本局のみ
           本籍地が富山県外でも発行されます。
  6 手数料 4,000円 (富 山県収入証紙)

   ※ 免許を受けた方は、5年ごとに富山県が開 催する講習を受講する必要があります。
 
3.ふぐ処理施設の認証
 
 ふぐの処理(除毒)を行う営業者は施設ごとに認証を受ける必要があります。
  ・ 飲食店営業   : ふぐ料理店など
  ・ 魚介類販売業 : 魚介類販売店など
  ・ 水産加工業   : 味醂干しの製造など

 認証を受けるためには、施設ごとにふぐ処理師を配置し、富山 県が定める設 置基準に適合する必要があります。
 また、認証の有効期間は施設に応じて、5〜8年になります。

 必要書類を揃えて、処理施設の所在地を管轄する厚生センターへ申請してください
 @ 黒部市、入善町、朝日町 : 新川厚生センター(本所)

 A 魚津市             : 新川厚生センター魚津支所


  《 必要書類 》
  1 ふ ぐ処理営業認証申請書(eとや ま.netへリンク)
  2 ふぐ処理施設ごとに配置されるふぐ処理師の免許証とそ の 写し
    ※ 免許証は確認後、お返しします。
  3 ふぐ処理施設の付近の見取図 ・ 構造設備等を明らかにした図面
  4 水道水以外の水を使用する場合には、水質検査成績書
  5 ふぐ処理師が講習会の課程を修了した場合には、ふぐ 処理 講 習会修了証の写し

   6 営業者が法人の場合には、登記事項証明書
   7 手数料 6,000円 (富山県収入証紙)
         ※ 更新の場合は3,600円

  申請の際は、事前に厚生セン ターまでご相談ください。





お問い合わせ先

新川厚生センター(本所) 衛生課 0765-52-1225
新川厚生センター魚津支所 衛生予防課 0765-24-0359